Mocha

 







INGREDIENTES

Para 2 tazas de café
 

2 - tazas de  8 0z 

2 - tazas de espresso 285ml x 17g cafe (ver recetas).

5g - cocoa en  polvo para agregar al cafe

7g - chocolate Hershey's

Leche en espuma.

170 ml de leche por cada taza de café

Canela molida a preferencia.
 

 
 

PREPARACIÓN
 

Recomendación:

Es muy importante aclarar que dependiendo de la leche se obtienen diferentes resultados: la leche con un contenido de grasa del 2% genera la mejor espuma y cremosidad. La leche desnatada se espuma mucho más fácilmente pero no es tan sabrosa ya que no contiene una gran cantidad de grasa. Además, prepare la leche para hacer espuma al mismo tiempo que prepara el espresso (Receta anterior).

Elige un buen café en grano de alta calidad y que sea fresco, cuanto más cercana sea la fecha del tostado mejor. Idealmente no deberías usar un café tostado desde hace más de 3 semanas ya que el café empieza a perder su aroma. La frescura del café es de suprema importancia.

 


Paso Uno: Hacer el café espresso, la base del café moca. La receta esta en el link en la parte de arriba.
 

Paso Dos: Caliente la leche en una olla o hervidor a unos 192 grados F o 88,8 grados C.

        Prensa Francesa - Vierta la leche en prensa francesa Mueva la manija de la prensa hacia arriba y hacia abajo repetidamente, hasta justo debajo de la superficie de la leche. Tenga cuidado de que no baje demasiado por debajo de la superficie. La leche comenzará a formar espuma y a formar espuma. Una vez que comiencen a formarse pequeñas burbujas, puede eliminarlo.

       Jarra para hacer espuma: Vierta la leche en una jarra para hacer espuma. Espumar usando una varita o una máquina para hacer espuma. La leche comenzará a formar espuma y a formar espuma. Una vez que comiencen a formarse pequeñas burbujas, puede eliminarlo.

Paso Tres: Prepare la taza de 6oz, Vierta un poco de jarabe de chocolate (Hershey's) en las paredes internas de la taza. Vierta el expresso previamente preparado y caliente en la taza y luego los  5g de cacao en polvo.
 

Paso Cuatro: Echamos la leche previamente calentada y espumada en la taza del café espresso dejando que primero se vierta la parte líquida y dejando al último la parte espumosa, luego con el cuarto de jarabe de chocolate o cacao restante decoramos por encima y ¡a disfrutarlo!.


 

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Espresso es la base para las recetas capuccino y mocha.

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Maquina Prensa Francesa
( Puedes utilizarla para hacer Cafe o texturizar la leche )

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Jarra Para Espuma con Varita